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美味的南方芝麻酱面包

2018-10-11 23:04:51

主料

高筋粉 :250

辅料盐 :2全蛋 :25汤种 :84 黄油 :22颗粒型花生酱 :适量 奶粉 :15细砂糖 :25干酵母 :5水 :75

具体步骤第一步1.将除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再将黄油加入慢慢揉进去至面团能拉出薄膜,揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍第二步2.发酵好的面团取出,分成8分,滚圆,蒙保鲜膜松弛10分钟。取一份松弛好的面团压扁包入适量花生酱。第三步3.包好后收口朝下,按扁。擀成椭圆形。对折后用切面刀切割四刀后再拉开,左手固定不动,右手由上往下卷。第四步4.将卷好的面团打一个单节,排入烤箱二次发酵至两倍大,烤箱预热180度,刷全蛋液烤制20分钟左右。

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