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猴子面包0

2018-10-11 23:03:29

主料

酵母 :4 黄油 :30盐巴 :2 高筋面粉 :370 牛奶 :220 红糖 :50香草精 :1

辅料 葡萄干 :40 红枣 :80颗朗姆酒 :10肉桂粉 :5

具体步骤 第一步1.红糖加香草精让牛奶隔水融化 第二步2.酵母10克温水化开 第三步3.倒入高粉中搅拌成絮状,揉搓成团 第四步4.黄油化开 第五步5.加入面团继续揉搓 第六步6.至面团展开有层膜,放置温暖处发酵 第七步7.葡萄干洗净用朗姆酒浸泡1小时 第八步8.红枣洗净去核,掰小块 第九步9.取出发酵好的面团揉搓排气,放置10分钟 第十步10.平均分成3份,每份搓成长条 第十一步11.每条分成大约20克左右的小剂子 第十二步12.黄油,红糖,肉桂粉融化成酱料 第十三步13.小剂子揉搓成团放入酱料里翻滚几下,让面团均匀蘸上 第十四步14.依次蘸好小面团,放入模具中 第十五步15.在空隙处撒上红枣和葡萄干 第十六步16.再在原有的基础上在放上一层蘸满蘸料的小面团,在空隙处再撒上红枣和葡萄干,放置一旁二次醒发到模具的8分满 第十七步17.烤箱160预热5分钟,送入烤箱180度烤制30分钟 第十八步18.取出放凉倒扣 第十九步19.一个一个掰着吃,外酥里软,香脆可口极了

烹饪技巧1.放凉了,放置微波炉里转2分钟也照样好吃,不过要在微波炉里放置一碗水2.香草精可放可不放

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